用烤箱做菜营养会流失吗？

使用烤箱烹饪食物时，营养成分的流失程度取决于多个因素。以下是可能导致营养成分流失的原因：

1. 高温烹饪：烤箱通常在高温下烹饪食物，这可能会导致某些营养成分的流失，例如维生素C和B族维生素。

2. 烤制时间：长时间的烤制可能会导致营养成分的流失，因为某些营养成分会在高温下分解或挥发。

3. 食材的种类：不同的食材在烤制过程中会受到不同程度的营养流失。例如，肉类的脂肪和蛋白质可能会在高温下分解，而蔬菜的维生素和矿物质可能会在烤制过程中流失。

4. 烤箱的类型：不同类型的烤箱可能会对营养成分的流失产生不同的影响。例如，传统的燃气烤箱可能会产生更多的热量和蒸汽，导致营养成分的流失更严重。

总的来说，使用烤箱烹饪食物可能会导致一些营养成分的流失，但这并不意味着烤箱做菜就不健康。烤箱烹饪可以提供一种简单、方便和美味的烹饪方式，只要注意食材的选择和烤制时间，就可以最大限度地保留食物的营养成分。