如何避免豆类食物吃了中毒？

要避免豆类食物中毒，可以采取以下措施：

1. 充分煮熟：豆类食物中含有一种叫做荚果毒素的物质，只有在高温下才能被破坏。因此，在食用豆类食物之前，一定要将其充分煮熟，确保内部温度达到80℃以上。

2. 不要生吃：豆类食物不宜生吃，因为荚果毒素是一种热稳定性很高的物质，不易被消化和吸收，容易引起中毒。

3. 不要过量食用：豆类食物中含有一定量的荚果毒素，如果过量食用，就容易引起中毒。

4. 注意食材来源：购买豆类食材时，要选择正规渠道，避免购买劣质或过期食材，以免食用后引起中毒。

原因：

豆类食物中含有一种叫做荚果毒素的物质，这种物质在豆类植物的种子、叶子和花朵中都有存在。荚果毒素是一种热稳定性很高的物质，不易被消化和吸收，容易引起中毒。如果豆类食物没有充分煮熟或过量食用，就容易引起中毒。因此，为了避免豆类食物中毒，必须采取相应的措施，确保豆类食物的安全食用。