香菜的香味有什么作用？？

香菜的香味有以下作用：

1. 增加食欲：香菜的香味能够刺激人的味蕾，增加食欲，使人更愿意食用食物。

2. 改善口感：香菜的香味能够改善食物的口感，使其更加美味。

3. 促进消化：香菜中含有挥发油，能够促进胃液分泌，帮助消化。

4. 抗氧化：香菜中含有丰富的抗氧化物质，能够抑制自由基的产生，保护身体健康。

5. 抗菌消炎：香菜中含有挥发油和多种抗菌成分，能够抑制细菌的生长，具有一定的消炎作用。

总之，香菜的香味不仅能够增加食欲和改善口感，还有多种保健作用，是一种非常好的调味品。