常见的细菌性食物中毒有哪些？

提问时间:2016-03-18 14:31:54

　　嗜盐菌食物中毒嗜盐菌广泛分布于海水中，因此，各种海产品如鱼、虾、蟹、海蛰等的染菌率很高。咸菜和咸肉也易被嗜盐菌污染。造成嗜盐菌食物中毒的原因主要有以下几个方面一是海产品或咸肉未经烧熟煮透，或半熟的鱼虾、腌肉在适宜的温度下放置较长时间，食用前未经充分加热;二是煮熟的食物又被生鱼或接触过生鱼的刀、板、抹布等污染;三是生吃海产品如食用凉拌海蛰丝、生鱼片等，如在食用这些生制品前，充分漂洗干净并用食醋调吃可起到一定的预防作用。嗜盐菌食物中毒的主要症状为呕吐、腹疼、腹泻、水样便，部分病人发冷、发热、重者出现脱水、血压下降等症状。葡萄球菌食物中毒葡萄球菌广泛分布于空气、土壤、水以及健康人的皮肤、鼻咽腔等处。葡萄球菌最易在水分较多、含蛋白质和淀粉丰富的食品中繁殖，并产生大量的肠毒素。吃了被葡萄球菌肠毒素污染的食物后，就会发生恶心、剧烈呕吐、腹、腹泻、等现象，严重影响身体健康。最易引起葡萄球菌肠毒素中毒的食品有肉制品、剩米饭、熏鱼、奶及奶制品等。葡萄球菌一旦在米饭上产生了肠霉素，就很不容易被破坏掉。即使在一百度高温下煮三十分钟，也不能把霉素完全去掉。因此，吃剩下的米饭应放于低温处，一旦米饭发馊，就

　　夏季夏季在外吃东西的时候较多而且也喜欢吃些冷饮这些东西很容易造成细菌性食物中毒细菌性食物中毒系指由于进食被细菌或其细细菌性食物中毒菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病其中前者亦称感染性食物中毒病原体有沙门氏菌、副溶血性机（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致*多发生于夏秋季其他季节也有可能发生只要平时养成良好的饮食习惯就可以减少发生一）禁止食用病死禽畜因伤致死经检验肉质良好者食用时应注意；弃去内脏彻底洗净肉块要小煮熟、煮透；刀板用后洗净消毒已变质的肉坚决不食肉类、乳类在食用前应注意冷藏（6℃以下）（二）肉要煮透接触熟食的一切用口要事先流水洗净切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透吃剩的螃蟹存放超过6h者应再煮一次才能吃醉、腌蟹不能杀菌最好不吃；必要时加醋拌浸可以杀菌（三）生鱼生肉和蔬菜应分开存放剩余饭、菜、粥等要摊开存放通风清凉处所以防变馊下餐食前须彻底加热（四）售卖食品时切实做到货款分开以免食物污染（五）饭菜按就餐人数做好计划现做现吃避免剩饭剩菜

　　意见建议：你好恶心（nausea）常为呕吐的前驱感觉，但也可单独出现，主要表现为上腹部的特殊不适感，常伴有头晕、流涎、脉搏缓慢血压降低等迷走神经兴奋症状。呕吐（vomiting）是指胃内容物或一部分小肠内容物，通过食管逆流出口腔的一种复杂的反射动作。呕吐可将食入胃内的有害物质吐出，从而起反射性保护性作用。但实际上呕吐往往并非由此引起，且频繁而剧烈的呕吐可引起失水、电解质紊乱、酸碱平衡失调、营养障碍等情况。发病原因 1.反射性呕吐 ①咽刺激； ②各种原因的胃肠疾病； ③肝、胆、胰与腹膜疾病； ④心血管疾病，如急性心肌梗塞、休克、心功能不全等； ⑤其他原因如青光眼、肾绞痛、盆腔炎、急性传染病、百日咳等。 2.中枢性呕吐 ①中枢神经系统疾病，如中枢神经感染、脑血管疾病、颅内高压症、偏头痛、颅脑外伤； ②药物或化学性毒物的作用； ③其他：代谢障碍（如低钠血症、酮中毒、尿毒症）、妊娠、甲状腺危象、Addison病危象等。 3.前庭障碍性呕吐迷路炎、Ménière病、晕动病等。 4.神经官能性呕吐胃神经官能症、癔病等。妊娠呕吐与酒精性胃炎的呕
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　　多发生于夏秋季，其他季节也有可能发生。只要平时养成良好的饮食习惯，就可以减少发生！
　　一）禁止食用病死禽畜。因伤致死，经检验肉质良好者，食用时应注意；弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透；刀板用后洗净消毒。已变质的肉坚决不食。肉类、乳类在食用前应注意冷藏（6℃以下）。（二）肉要煮透，接触熟食的一切用口要事先流水洗净，切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超过6h者应再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能杀菌，最好不吃；必要时加醋拌浸，可以杀菌。（三）生鱼生肉和蔬菜应分开存放。剩余饭、菜、粥等要摊开存放通风清凉处所，以防变馊，下餐食前须彻底加热。（四）售卖食品时，切实做到货款分开，以免食物污染。（五）饭菜按就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。（六）消灭苍蝇、鼠类、蟑螂和蚊类，不在食堂附近饲养家畜家禽。（七）沙门氏菌、葡萄球菌感染者及带菌者，应暂时调离饮食工作单位，并予适当治疗

　　1,轻者,可卧床休息,多饮盐开水,密切观察病情变化.如腹泻次数过多时,可口服复方樟脑酊一次2~5毫升.呕吐不止者,可肌注氯丙嗪25毫克.
　　　2,对有高热,中毒症状重,吐泻不止,脱水,休克等重病员应进行抢救.
　　　①静脉输入5％~10％葡萄糖液和生理盐水,输液量依病情而定.注意酸碱平衡,酌情补充5％碳酸氢钠液或11.2％乳酸钠等.有尿时补钾盐.
　　　②口服,肌注或静滴红霉素或四环素.
　　　③对症处理：高热者,可物理降温：烦躁不安者,可给水合氯醛1克或苯巴比妥0.03~0.09克,口服.
　　　④肉毒杆菌食物中毒早期,应立即用水或1：4000高锰酸钾液洗胃,灌肠.安静卧床,注意保温.尽早使用多价抗毒血清,在起病后24小时内或在发生肌肉瘫痪前静注或肌注5~10万单位,必要时6小时后重复注射.有报道,盐酸胍乙啶有促进末梢神经释放乙酰胆碱的作用,可用以治疗肉毒杆菌中毒,半数患者症状好转,但对严重呼吸衰竭患者无效.希望能够帮助您，
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　　十种常见食物吃错位置易中毒：
　　 1.番茄
　　毒物：生物碱
　　有毒部位：茎和叶
　　尽管在许多国家番茄受热捧，但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。
　　小贴士：1893年，在美国最高法院Nix v. Hedden案件中，争论的焦点在于界定番茄究竟是蔬菜还是水果，因为涉及到针对蔬菜而不是水果的税收。最终，法院判决根据税法，番茄是一种蔬菜，而从植物学角度来说，它是一种水果。
　　 2.苹果
　　毒物：氰化物
　　有毒部位：果核
　　不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，

　　1轻者可卧床休息多饮盐开水密切观察病情变化.如腹泻次数过多时可口服复方樟脑酊一次2~5毫升.呕吐不止者可肌注氯丙嗪25毫克.
　　　2对有高热中毒症状重吐泻不止脱水休克等重病员应进行抢救.
　　　①静脉输入5％~10％葡萄糖液和生理盐水输液量依病情而定.注意酸碱平衡酌情补充5％碳酸氢钠液或11.2％乳酸钠等.有尿时补钾盐.
　　　②口服肌注或静滴红霉素或四环素.
　　　③对症处理：高热者可物理降温：烦躁不安者可给水合氯醛1克或苯巴比妥0.03~0.09克口服.
　　　④肉毒杆菌食物中毒早期应立即用水或1：4000高锰酸钾液洗胃灌肠.安静卧床注意保温.尽早使用多价抗毒血清在起病后24小时内或在发生肌肉瘫痪前静注或肌注5~10万单位必要时6小时后重复注射.有报道盐酸胍乙啶有促进末梢神经释放乙酰胆碱的作用可用以治疗肉毒杆菌中毒半数患者症状好转但对严重呼吸衰竭患者无效.希望能够帮助您
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　　意见建议：呕吐是由于食管、胃或肠道呈逆蠕动，并伴有腹肌强力痉挛性收缩，迫使食管或胃内容物从口、鼻腔涌出。可分为：1、消化道器质性梗阻：食管、胃或肠内容物下行受阻，而被迫逆行以致呕吐。如先天性消化道发育畸形（不同部位闭锁或狭窄）；稍大的孩子则多为后天性肠扭转、肠套叠、肠梗阻（如常见的蛔虫梗阻）。
　　　2．消化道感染性疾病：肠炎、胃炎、阑尾炎由于炎症对于胃、肠的刺激，可呈反射性呕吐，常伴有腹痛、恶心、腹泻、腹胀。
　　　3．身体功能异常：如果发生全身性感染或代谢障碍等情况时，常伴有发热、食欲减退、恶心、腹胀等中毒症状。
　　　4．脑神经系统疾病：如发生颅内高压症状、脑膜刺激征或颅内占位性病变，能引起中枢性喷射性呕吐，呕吐前并不恶心，但伴有头痛、嗜睡、昏迷、惊厥等其他神经性症状.
　　　5．中毒：毒物对胃肠道局部刺激及毒物作用于中枢神经系统而导致呕吐。

　　细菌性食物中毒最易在夏天发生，其发病特点是病程短、恢复快、预后好、病死者少。常见的细菌性食物中毒种类有沙门菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒(又叫嗜盐菌食物中毒)、葡萄球菌肠毒素中毒和肉毒杆菌毒素中毒等。沙门菌食物中毒对于动物性食品，特别是肉类和蛋类最容易被沙门菌污染。许多健康牲畜、家禽肠道内有沙门菌寄生，患病的畜禽在屠宰后，如果温度适宜，沙门菌便在肌肉、内脏中大量繁殖。污染沙门菌的食物进入人体后，沙门菌即可在肠道内大量繁殖，通过淋巴系统进入血液，引起全身感染。沙门菌作用于胃肠道，可使胃黏膜发炎、水肿、充血和出血。沙门菌还可在体内放出毒素引起发烧、呕吐、腹疼和腹泻。预防沙门菌食物中毒的办法是不买病畜禽肉(一般将肉加热到内部温度达度时，即可杀死沙门菌)，不吃变质的臭(坏)蛋或散黄蛋。

　　您好，对于吃什么会食物中毒这个问题要引起重视，关于吃什么会食物中毒这个问题为您解答如下：如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。这个情况主要是细菌所至，治疗主要是抗生素抗感染，如果有腹痛腹泻情况再对症治疗。建议如果症状很严重的话及时到正规医院就真，以免耽误最佳治疗时间，耽误病情.平时饮食要注意规律和卫生，多吃维生素高的蔬菜，

　　病情分析：你好，食物中毒是被细菌及其毒素污染的食物经口进入消化道而得病
　　意见建议：你好，食物中毒症状体现为发热,头痛,腹泻,恶心与呕吐,腹痛等，如出现食物中毒情况需要及时到医院急诊科对症治疗，流食或半流食，宜清淡，多饮盐糖水。吐泻腹痛剧者暂禁食，给复方颠茄片口服或注射654－2，腹部放热水袋。及时纠正水与电解质紊乱及酸中毒。血压下降者予升压药。高热者用物理降温或退药热药。变形杆菌食物中毒过敏型。以抗组织胺药物治疗为主，如苯海拉明等，必要时加用肾上腺皮质激素。精神紧张不安时应给镇静剂。

　　您好对于吃什么会食物中毒这个问题要引起重视关于吃什么会食物中毒这个问题为您解答如下：如食物吃下去的时间在一至二小时内可采取催吐的方法立即取食盐二十克加开水二百毫升冷却后一次喝下如不吐可多喝几次迅速促进呕吐亦可用鲜生姜一百克捣碎取汁用二百毫升温水冲服有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉引发呕吐这个情况主要是细菌所至治疗主要是抗生素抗感染如果有腹痛腹泻情况再对症治疗建议如果症状很严重的话及时到正规医院就真以免耽误最佳治疗时间耽误病情.平时饮食要注意规律和卫生多吃维生素高的蔬菜

　　病情分析：食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。
　　意见建议：食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。
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　　问题分析：食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。根据病毒的致病力和饮食的多少病情有太大的区别。
　　意见建议：呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林（普鲁本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴。出现酸中毒酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。脱水严重甚至休克者，应积极补液，保持电解质平衡及给予抗休克处理。

　　病情分析：食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.。
　　意见建议：如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗
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　　问题分析：食物中毒是患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现，有时症状可不严重，也许只会出现恶心呕吐腹泻等，有时症状较为严重，危机生命
　　意见建议：建议结合辅助检查以及自身饮食判断食物中毒的类型，急性期需要卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。一般是对症治疗为主，比如出现腹泻需要止泻治疗，如思密达，呕吐严重需要止吐治疗，

　　（一）一般治疗卧床休息，床边隔离。早期给予易消化的流质或半流质饮食，等病情好转后才逐渐恢复正常饮食。
　　　（二）对症治疗呕吐、腹痛明显者可给予阿托品0.5mg皮下注射或口服普鲁辛15～30mg。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，应静脉滴注生理盐水或5％葡萄糖生理盐水。
　　　（三）病原治疗单纯胃肠炎型一般不需应用抗生素治疗。因为应用抗菌药物不能改变病程，反而易促使肠道耐药菌株产生，使排菌时间延长。

　　病情分析：你好，食物中毒者最常见的特点是群发性（即食用过同类事物的所有人）；症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等,最后可致休克。
　　意见建议：腹泻，头痛不能简单判断是否食物中毒，要看是否吃了含有毒素的食物，故必须给患者补充水分,有条件的可输入生理盐水。建议你早点就医，以免贻误病情！

　　夏季，夏季在外吃东西的时候较多，而且也喜欢吃些冷饮，这些东西很容易造成细菌性食物中毒细菌性食物中毒系指由于进食被细菌或其细细菌性食物中毒，菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。
　　以上是对“常见的细菌性食物中毒有哪些”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

　　你好，沙门氏菌属食物中毒是由什么原因引起的？（一）传染源沙门氏菌主要以动物为其储存宿主，家禽如鸡，鸭，鹅，家畜如猪，牛，羊，马等；野生动物如鼠类，兽类均可带菌，病人及无症状带菌者亦可作为传染源，首先应禁止食用病畜、病禽，注意饮食、饮水卫生，对肉、禽、奶、蛋类食品加工，储存应严防污染。食用时要煮熟、煮透；存放，加工时生熟食物要分开。