银耳的作用有哪些？

银耳的作用有以下几个方面：

1. 补充营养：银耳富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1、B2、C、D等，能够为人体提供必要的营养。

2. 滋润肌肤：银耳中含有丰富的胶质，能够滋润肌肤，增强皮肤弹性，延缓皮肤衰老。

3. 改善免疫力：银耳中含有多种活性成分，如多糖、多肽等，能够增强人体免疫力，提高抗病能力。

4. 降低血脂：银耳中的多糖和多酚类化合物能够降低血脂，预防心血管疾病。

5. 抗肿瘤：银耳中的多糖和多肽具有抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

综上所述，银耳具有补充营养、滋润肌肤、改善免疫力、降低血脂和抗肿瘤等多种作用。这些作用的原因主要是由于银耳中含有丰富的营养成分和活性成分，能够对人体产生多种有益的生理作用。