热油炒菜不好吗？

热油炒菜并不一定不好，但是如果不注意使用方法和注意事项，可能会有以下几个问题：

1.热油炒菜会产生烟雾和气味，容易影响室内空气质量，特别是对于家中有老人、小孩或者呼吸系统敏感的人群，可能会对健康造成影响。

2.热油炒菜会产生高温，容易引起油溅出来的情况，造成烫伤或者火灾等安全问题。

3.热油炒菜会破坏食材的营养成分，特别是蔬菜类食材，可能会导致维生素和矿物质的流失。

因此，在使用热油炒菜的时候，需要注意以下几点：

1.尽量使用食用油烟净化器或者通风设备，保持室内空气流通。

2.使用高温油炒菜时，需要注意保护自己的安全，避免油溅出来。

3.烹饪时间不宜过长，避免过度烹煮导致食材营养成分流失。

4.在烹饪过程中，可以适当添加水或者汤汁，减少油的使用量，降低热量和脂肪含量。