绿豆可以长时间高温烹煮吗？？

绿豆可以长时间高温烹煮，但是需要注意烹煮的时间和温度，以免破坏绿豆的营养成分和口感。

绿豆含有一定量的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，但这些营养成分都比较容易被破坏。如果绿豆在高温下煮的时间太长，就会造成营养成分的流失，同时也会影响绿豆的口感和质地。

因此，在烹煮绿豆时，应该控制好烹煮的时间和温度。一般来说，绿豆可以用中火煮30分钟左右，或者用高压锅煮10-15分钟即可。这样可以保留绿豆的营养成分和口感，同时也可以让绿豆更容易被消化吸收。