土豆发芽还敢吃吗？？

土豆发芽是不能吃的，原因如下：

1. 土豆发芽会产生一种叫龙葵素的物质，这是一种有毒物质，而且越是靠近土豆芽尖就越丰富，所以土豆发芽的土豆是不能吃的。

2. 龙葵素这种物质本身就带有一定的毒性，进入人体后会对胃肠道造成刺激，导致人体出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状。

3. 龙葵素在进入人体后，还会抑制人体内的胆碱酯酶的活性，使胆碱酯酶的活性丧失，没有办法水解乙酰胆碱，导致人体内的乙酰胆碱的浓度升高，影响人体正常的神经传导，人体会出现呼吸中枢被抑制的情况，严重的还会导致人体最终因缺氧而死亡。

以上就是土豆发芽不能吃的原因，希望对您有所帮助。如您需要进一步的了解，请咨询专业的营养师。