新鲜腌菜可以吃吗？？
不建议食用新鲜腌菜。
腌制后的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐本身对人体没有害，但是受到空气、温度、水分等环境因素影响，亚硝酸盐的含量会不断上升，尤其是在腌制后的两三天到十几天之内，亚硝酸盐的含量最高，这时候食用腌制的蔬菜可能对人体有害。
尽管有些人吃进少量亚硝酸盐并没有不适，但并不是每个人都耐受，而且亚硝酸盐还可能转化成亚硝胺等有害物质，因此不建议食用新鲜腌菜。
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