为什么鸡蛋不可以和糖一起煮？？
提问时间:2025-01-15 09:19:47鸡蛋和糖不可以一起煮，因为糖会使鸡蛋变得硬而干燥，煮出来的口感不好。这是因为糖分子会吸收水分，使蛋白质分子变得更加紧密，导致鸡蛋变硬。此外，糖还会与蛋白质分子发生反应，使蛋白质分子变得更加稳定，难以形成柔软的蛋白质凝胶。因此，如果想要制作口感好的蛋羹或布丁等甜点，最好是先将鸡蛋和糖分开处理，再进行烹饪。
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