为什么臭豆腐会变黑？？
提问时间:2025-01-09 09:09:07臭豆腐会变黑的原因是由于它的发酵过程中产生了一种叫做酪氨酸酶的酶类物质。这种酶类物质可以分解豆腐中的蛋白质，使得豆腐的颜色变得更加深色。
此外，臭豆腐在制作过程中还会添加一些调味料，如黑豆、黑醋等，这些调味料也会让豆腐的颜色变得更加深沉。
总之，臭豆腐变黑是由于其发酵过程中产生的酶类物质和添加的调味料的影响，而这些因素也使得臭豆腐具有了独特的口感和味道。
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