生鸡肉为什么要用水浸泡？？

生鸡肉在使用前需要用水浸泡，主要有以下几个原因：

1. 去除血水：在屠宰过程中，鸡肉内部可能会残留一些血水，这些血水会影响鸡肉的口感和质量。用水浸泡可以将血水浸出，使鸡肉更加干净。

2. 去除异味：有些鸡肉可能会有异味，用水浸泡可以去除这些异味，使鸡肉更加清香。

3. 保持鲜嫩：用水浸泡可以使鸡肉表面湿润，保持鲜嫩。特别是在烤制或炸制鸡肉时，用水浸泡可以使鸡肉更加酥脆。

4. 防止细菌滋生：鸡肉是一种易腐食品，容易滋生细菌。用水浸泡可以清洗鸡肉表面的细菌，减少细菌滋生的可能性。

总之，用水浸泡可以使鸡肉更加干净、清香、鲜嫩，并减少细菌滋生的可能性，从而保证鸡肉的质量和口感。