烹调的温度和时间影响营养素吗？？
提问时间:2024-10-20 09:56:35是的，烹调的温度和时间确实影响营养素。这是因为高温会破坏食物中的维生素和酶，而过度烹调会破坏食物中的营养素。
高温会破坏维生素，特别是脂溶性维生素，如维生素A和维生素D。此外，高温还会破坏叶酸和铁等矿物质，而叶酸是胎儿发育所必需的营养素。
此外，过度烹调也会破坏食物中的酶。酶有助于身体消化食物和利用营养素。因此，正确的烹饪方法和适当的温度是保护食物中营养素的关键。
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