什么是低盐腐乳呢？

低盐腐乳是一种低盐、低卡路里、高蛋白的食品，其制作过程包括以下步骤：

1. 挑选新鲜豆腐，切成块状，并将其浸泡在卤水中，使其软化。

2. 煮沸清水，加入黄酒和白酒，将豆腐块放入其中浸泡，以便于发酵。

3. 将豆腐块取出，放入稻草上晾晒至干。

4. 将豆腐干放入霉房中，使其霉变。

5. 将霉变的豆腐干取出，放入卤水中浸泡，然后晾晒至干。

6. 将腐乳装入玻璃瓶中，加入适量的白酒，密封保存。

低盐腐乳的特点是盐分含量较低，通常为每100克含1克以下。相比传统的高盐腐乳，低盐腐乳具有更高的营养价值和更低的盐摄入量，更适合于高血压患者食用。同时，低盐腐乳具有更清淡的口感和更高的品质，因为其味道更多地来源于发酵过程和原料的质量。