腌菜有哪些缺点？？

腌菜的主要缺点有：

1. 营养价值低：腌制后的蔬菜维生素C含量明显降低，因此，腌菜的营养价值远不如新鲜蔬菜。

2. 含有有害物质：腌制食品中的亚硝酸盐成分较高，亚硝酸盐本身对人体没有明显毒性，但亚硝酸盐进入人体后，受胃酸影响分解为亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，可导致人体细胞发生突变，突变次数越多，诱发癌症的概率就越大。

3. 含盐量高：腌制食物通常含有高浓度的盐分，吃多了容易增加身体内盐分的含量，导致血压升高，并增加肾脏的负担。

4. 加重肾脏疾病：腌制食物中含有大量的草酸和大量的电解质，对于本身患有肾脏疾病的人来说，吃腌制食物会加重肾脏的负担，影响疾病的康复。

因此，虽然腌菜有很多好处，但我们也应该注意适量食用，并尽可能选择低盐或无盐的腌制食品。