白酒在烹饪上的作用有哪些??
白酒在烹饪上的作用有:
1. 调味作用:白酒可以用来调味,比如在炒菜或者烤肉的时候喷上一些白酒,这样可以去除肉类的腥味,还可以让菜肴的口感更好。
2. 加速蛋白质凝固:白酒中含有乙醇,可以促进蛋白质凝固,使食材更加紧实。在烹饪中加入白酒可以使食材更加入味,同时也可以让食材更加易于消化。
3. 去除腥味:白酒可以去除肉类、海鲜等食材的腥味,使菜肴更加鲜美。
4. 增加香味:白酒中含有酯类物质,可以增加菜肴的香味,使口感更加丰富。
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