为什么剩菜不能剩绿叶菜？？
提问时间:2024-09-10 15:27:36在高温烹调过程中，绿叶蔬菜最容易失去养分。据专业营养师介绍，蔬菜的营养价值，会因存放时间和温度的不同而有所损失。特别是绿叶菜在储存、运输和烹调过程中容易被破坏，造成营养成分的大量流失。其中，维生素C在存放过程中损失较大，而绿叶蔬菜中的维生素C在储存、运输和烹调过程中容易损失，其中以绿叶蔬菜最为严重。因此，剩菜不能剩绿叶菜。
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