土豆在发芽时为什么产生龙葵碱?？
提问时间:2018-03-10 10:13:41
健康指导：当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。这位专家说，要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了
健康指导：你好，发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。而你吃了没事是因为你把它去皮了，去掉了一些毒素，再者加上你把土豆煮熟透了龙葵素被溶解了。不建议你在吃一下去了，万一中毒那就不利了。
问题分析：你好，你现在在进食发芽马铃薯后中毒，已经在医院用了止吐、保护胃粘膜药及消炎药，后现在有头疼，有一点点恶心的病态，这个是你中毒后毒物还没有完全排除，再就是你现在因中毒后身体还没有正常恢复，所以是这个情况。意见建议：你好，因这个中毒没有特殊的处理，医生多是对症治疗，纠正脱水，维持电解质的平衡就行了，你现在还有症状的话，最好是到医院补充下电解质可能比较好。
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健康指导：你好，土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状
健康指导：发芽的土豆产生的毒素叫做“龙葵素”，是一种有毒的糖苷生物碱，少量进食不会产生明显效果，如果食用过量，轻者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者会导致抽搐、血压下降、极少数人可能会因呼吸麻痹而死亡。对于少量发芽的土豆可采取切除发芽部位方法再食用，同时在炒制的时候可以多放些食醋，而对于大面积发芽的土豆则要丢掉不能进行食用。希望我的回答对您有所帮助~
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问题分析：龙葵碱主要是通过抑制胆碱酯酶的活性造成乙酰胆碱不能被清除而引起中毒的。马铃薯发芽后龙葵碱的量骤然增加，这样的马铃薯不建议食用，非常容易引起中毒。一般表现都是恶心呕吐头痛头晕。严重者腹痛，呼吸困难等。意见建议：你的情况还不太严重，经过治疗已经有所好转，建议继续输液治疗，一是可以调节电解质的平衡，二是可以稀释毒素促进排泄。
问题分析：一般的土豆每百克中含有龙葵素为10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟或因贮存条件不合理而引起土豆表皮变绿和发芽的土豆中每百克所含龙葵素的含量可高达500毫克。意见建议：如果吃进300-400毫克的龙葵素，人体可以出现中毒反应，例如体温升高和反复呕吐，以及耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等，严重者可以导致死亡。
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健康指导：土豆发芽之后在芽孔周围会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸系统。最好是不要食用，如果食用的话需要深挖及削去芽附近周围的表皮，再用水浸泡一段时间，煮食时间也应适当长一些。龙葵素是弱碱性毒素，可以在烹饪过程中加入醋，利用醋的酸性来中和毒素，可起到解毒效果！
健康指导：不建议食用。发芽的土豆中含有一种毒性成分“龙葵素”，可引起溶血，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。如果少量发芽土豆应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。另外，在煮土豆时可加些米醋，促使其毒素分解。
健康指导：您好，土豆所生长出的芽会向土豆根茎组织释放一些名为“龙葵素”的物质，对人体有毒有害。但这种毒素遇高热、煮透时可解毒。发芽处颜色越绿，毒素越中。不论是否削皮，是否煮熟，毒素对人体潜在的危害依然存在。切勿因害怕浪费而导致疾病，甚至赔上性命。
健康指导：你好，土豆发芽会产生龙葵碱，是一种生物碱，会产生溶血，刺激粘膜的作用，一般土豆在储藏过程中，龙葵素含量会有所升高，土豆发芽的部位也是含量较高的，在日常生活中，发芽的土豆将土豆发芽的部位去除就可以食用了，一般将发芽的部位扔掉就可以了。
问题分析：你好，根据你的描述，发芽土豆目前认为含有有毒成分，如果吃了后有不适可以尽快去医院，如果没有什么不舒服暂时不必用药。意见建议：建议最好是去医院查查血常规、肝功能、肾功能等，查查腹部彩超和腹部平片，可以对症处理。
健康指导：您好，以下这组数据您可以对比下，100克土豆肉中含龙葵素0.014克，如果连皮一起吃含量为0.026克；发绿的土豆，绿色部分龙葵素含量升高至0.156克，发芽的土豆，发芽部分龙葵素含量为0.179克。
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问题分析：你好，那么你的土豆当时有将芽胚完全去除掉，去除后的话一般就没事，因为是在芽胚具有剧毒。意见建议：土豆处理后，完全去除或深切除去多一点，那么一般就不会有事的，你现在没有问题的话，建议不要太紧张。好吗？
问题分析：这个一般会产生黄曲霉毒素的，这个是致癌毒素的，建议你最好去到发芽的部分，还需要在切除发芽周边的大部分的，这样就会绝对安全的。意见建议：建议你保持乐观积极的心态的，注意饮食卫生安全的，好好休息的。
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健康指导：发芽土豆有毒的成分是龙葵碱，一般来说是存在在发芽的土豆中，因此如果您把土豆削彻底的话应该是没有问题的，但您应该注意的是如果是发芽的话并不能完全确认芽体削掉的，因此建议您注意吃的时候要小心一些。
健康指导：我认为 土豆发芽了最好不要吃了 因为土豆发芽吃了对人体有影响已成共识 您每天吃发芽的土豆没事 不代表对于人体没有影响 因为毒素在体内体现出来需要一个过程 至少会增加肝脏的负担
问题分析：喝了绿豆说是好点了，可是还是浑身发冷，不能动，手发麻，吃完绿豆不吐不拉意见建议：一旦因为摄入龙葵碱而中毒，立即用浓茶催吐洗胃，然后应该立即去医院就诊。
健康指导：您好，发芽的土豆，其会产生一种叫龙葵素的毒素，建议最好还是不要食用为宜，以免对身体造成不良的影响，所以平时在购买其时，应注意妥善是储存。
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问题分析：无论是这种元素含量是多少克，但是只要是已经发芽的土豆意见建议：是不能吃的，里面有致癌作用，这是已经经过科学实验验证的，谢谢
