炸东西用什么油好？？

炸东西时选择油品，主要考虑的是油的耐高温性、健康因素以及风味。在市面上常见的几种油中，花生油、菜籽油和大豆油是较为理想的选择。

首先，花生油因其高烟点（约210-230摄氏度）而成为炸制食品的好选择。这意味着在较高的温度下烹饪时，花生油不容易产生烟雾，从而减少了油烟对身体的伤害，同时也保持了食物的风味不受烟熏味的影响。此外，花生油含有较多的单不饱和脂肪酸和维生素e，对心血管健康有益。

其次，菜籽油也是一个不错的选择，其烟点大约在204摄氏度左右，虽然略低于花生油，但仍然适合大部分炸制需求。菜籽油含有丰富的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸，有助于调节血脂，减少心血管疾病的风险。同时，它的价格相对亲民，更适合家庭日常使用。

最后，大豆油由于其较高的烟点（约234摄氏度）和良好的氧化稳定性，也常被用于炸食。大豆油中含有大量的亚油酸，这是一种人体必需的多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。然而，大豆油的味道相对较轻，可能不会给食物增添太多额外的风味。

综上所述，选择炸东西用的油时，可以根据个人的健康考量、经济预算以及对食物口味的要求来决定。花生油、菜籽油和大豆油各有优势，都是炸制食品时的优选。不过，无论选择哪种油，都应注意控制油温，避免过高的温度导致油脂劣变，影响健康。同时，炸制过程中应尽量减少重复使用油脂，以保持食物的品质和口感。