莴苣绰水营养会流失吗？？

是的，莴苣在清洗和烹饪过程中会流失水溶性营养素，如维生素C和B族维生素。原因如下：

1. 清洗：在清洗莴苣时，部分水溶性营养素会随着水流失。因此，最好不要将莴苣浸泡在水中清洗，而是将其放在流动的水下冲洗。

2. 烹饪：莴苣在烹饪过程中也会流失水溶性营养素。煮沸莴苣时，水溶性营养素会溶解在水中，而不是被莴苣吸收。因此，最好选择轻微的烹饪方式，如蒸或炒。

3. 时间：烹饪时间越长，营养素流失的越多。因此，最好尽量缩短烹饪时间，以保留莴苣中的营养素。

总之，为了最大限度地保留莴苣中的营养素，最好选择正确的清洗和烹饪方法，并尽量缩短烹饪时间。