山药有什么营养元素？

山药含有多种营养元素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。以下是具体的营养元素及其作用：

1. 碳水化合物：山药富含淀粉类碳水化合物，是人体主要的能量来源，有助于维持身体正常运转。

2. 膳食纤维：山药中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于控制血糖和胆固醇水平。

3. 维生素B1：山药中含有丰富的维生素B1，有助于促进体内能量代谢和神经系统正常运作。

4. 维生素C：山药中的维生素C可以提高免疫力，促进铁的吸收，有助于预防贫血。

5. 钾：山药中含有丰富的钾，可以帮助维持心脏和肌肉的正常功能，调节体内水分平衡。

6. 镁：山药中的镁可以促进骨骼生长和维持心血管健康。

综上所述，山药富含多种营养元素，有助于提高免疫力，促进能量代谢和肠道健康，调节体内水分平衡等。