做下酒菜时有什么讲究？？

做下酒菜时有以下几个讲究：

1. 色香味俱佳：下酒菜需要色香味俱佳，能够引起食欲，让人食欲大开。

2. 好吃易吃：下酒菜需要好吃易吃，不要太过复杂，让人吃起来轻松愉快。

3. 适量搭配：下酒菜需要适量搭配，不要过于油腻或者太过辣，以免影响饮酒的体验。

4. 美观大方：下酒菜需要美观大方，可以考虑在摆盘上下功夫，让人一眼就能看出它的美味。

这些讲究的原因是因为下酒菜是为了配合饮酒而设计的，需要能够引起食欲，让人吃得开心，同时也需要适量搭配，不影响饮酒的体验。美观大方的摆盘也能够增加食欲，让人更愿意品尝这些美味的下酒菜。