绿豆含有哪些营养成分？

绿豆含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、铁、镁、锌等。

其中，绿豆的蛋白质含量较高，且蛋白质质量较好，含有多种必需氨基酸，对人体具有重要的营养作用。碳水化合物是绿豆的主要营养成分，能够为人体提供能量。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素能够帮助人体维持正常的新陈代谢，促进神经系统的正常运转。维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够帮助人体抵御自由基的侵害，有助于预防多种疾病。钙、铁、镁、锌等矿物质对人体的生长发育、骨骼健康、免疫力等方面都有重要的作用。

总之，绿豆含有丰富的营养成分，能够为人体提供多种必需的营养物质，有助于维持身体健康。