银耳的营养丰富吗？

银耳营养丰富，原因如下：

1. 银耳富含蛋白质，每100克银耳约含有46.9克的蛋白质，高于肉类、鸡蛋和鱼类等其他食物，属于优质蛋白。

2. 银耳富含胶质，这些胶质可提高人体肠道壁的粘附性，有助于体内废物排出。

3. 银耳是一种低热量、高纤维的食品，每100克银耳约含有300多克的水溶性纤维，可以帮助控制血糖和血脂。

4. 银耳含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、钾等，可以帮助补充体内微量元素。

因此，银耳是一种营养丰富的食品，特别是对那些需要控制热量摄入或需要补充微量元素的人来说，是一种很好的选择。