酸辣藕片是怎样做的？

酸辣藕片是一道做法非常简单的川菜，做法如下：

1. 莲藕去皮，切片。

2. 放入清水中，加入一勺白醋，浸泡10分钟。

3. 锅中烧开水，放入莲藕片，焯水1分钟。

4. 捞出莲藕片，沥干水分。

5. 放入碗中，加入酸辣汁，拌匀即可。

其中，加清水的目的是防止莲藕氧化变色，加白醋是为了让莲藕更加脆口。焯水则是为了让莲藕熟透，不会因为久放而变烂。而酸辣汁的调制非常简单，只需要将酱油、陈醋、辣椒油、香油、葱姜蒜、盐、鸡精、白糖按照1:1:2:3:2:1:1:1的比例混合而成。