木耳和大豆可补充什么营养？

木耳和大豆都是非常常见的食材，它们富含多种营养成分，对人体健康有很多益处。

首先，木耳含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。同时，木耳还含有多种微量元素，如铁、钙、锌等，这些元素对于维持人体正常生理功能非常重要。此外，木耳中的多糖体具有增强免疫力的作用，可以帮助身体抵抗疾病。

其次，大豆是一种优质的植物蛋白来源，其蛋白质含量高达40%左右，且氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收。大豆中还含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对心血管健康有益。此外，大豆还含有大豆异黄酮、大豆皂苷等生物活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健作用。

综上所述，木耳和大豆都是营养丰富的食材，适量食用可以为人体提供多种必需的营养素，有助于保持身体健康。