白扁豆有哪些特点？

白扁豆的特点如下：

1. 形状扁平，呈椭圆形，大小较小。

2. 表面光滑，颜色呈白色或淡黄色。

3. 营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分。

4. 口感细腻，味道清淡。

原因分析：

1. 形状扁平的原因是因为白扁豆在生长过程中受到压力，导致形状扁平化。

2. 表面光滑的原因是因为白扁豆表面没有毛发或刺，所以表面光滑。

3. 营养丰富的原因是因为白扁豆富含多种营养成分，其中蛋白质含量高达20%以上，且含有多种必需氨基酸，是优质蛋白质的来源。

4. 口感细腻、味道清淡的原因是因为白扁豆的口感和味道与其他豆类相比更为柔软和清淡，适合用来制作各种豆腐、豆浆等食品。