马铃薯作为食物有什么营养？？

马铃薯作为食物具有以下营养：

1. 碳水化合物：马铃薯中含有丰富的淀粉和糖类，是人体主要的能量来源之一。

2. 蛋白质：马铃薯中含有一定量的蛋白质，虽然不如肉类和豆类丰富，但对于素食者来说是重要的蛋白质来源。

3. 膳食纤维：马铃薯中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4. 维生素：马铃薯中含有维生素C、维生素B6、维生素B1等多种维生素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

5. 矿物质：马铃薯中含有钾、镁、铁等多种矿物质，有助于维持身体正常的生理功能。

总之，马铃薯作为一种常见的主食，其营养价值丰富，对于人体健康具有重要的作用。