简单和复杂碳水化合物有什么区别？

简单碳水化合物是由单糖分子构成的，例如葡萄糖、果糖和半乳糖等。这些单糖分子很容易被身体消化吸收，因此能够迅速提供能量。但是，过多的简单碳水化合物摄入会导致血糖水平迅速升高，引起胰岛素分泌过多，增加患糖尿病和肥胖症的风险。

复杂碳水化合物是由多个单糖分子组成的，例如淀粉和纤维素等。这些碳水化合物需要更长时间来消化吸收，因此能够提供更持久的能量，并且能够帮助保持稳定的血糖水平。此外，复杂碳水化合物还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道健康和减少患心血管疾病和某些癌症的风险。

因此，简单和复杂碳水化合物的区别在于它们的分子结构和消化吸收速度，以及它们对身体的影响。建议人们在饮食中适当摄入复杂碳水化合物，避免过多摄入简单碳水化合物。