炒菜时什么时候放盐较健康？？

炒菜时应该在最后阶段放盐较健康。原因如下：

1. 保留食材的营养成分。在烹饪过程中，食材中的营养成分会被破坏或流失。如果在炒菜的早期阶段就放盐，盐分会加速食材中营养成分的流失。而在最后阶段放盐，可以最大限度地保留食材的营养成分。

2. 保持食材的口感和色泽。食材在烹饪过程中会逐渐变软，如果在早期阶段放盐，会加速食材软化，导致口感不佳。而在最后阶段放盐，可以保持食材的口感和色泽。

3. 控制盐分的摄入量。如果在早期阶段放盐，很容易放过量，导致盐分摄入过多，对健康不利。而在最后阶段放盐，可以更好地控制盐分的摄入量。

综上所述，炒菜时应该在最后阶段放盐，可以保留食材的营养成分、口感和色泽，同时也更好地控制盐分的摄入量。