为什么切好的菜马上要烹饪？？

切好的菜马上要烹饪，主要有以下几个原因：

1.保持营养：切好的菜在空气中暴露的时间越长，营养成分就越容易流失。因此，为了保持菜品的营养价值，应该尽快烹饪。

2.保持口感：切好的菜在空气中暴露的时间越长，就越容易变得枯萎和失去口感。如果不及时烹饪，菜品的口感就会受到影响。

3.避免细菌滋生：切好的菜在空气中暴露的时间越长，就越容易受到细菌的污染。如果不及时烹饪，就会增加细菌滋生的风险，从而影响菜品的安全性。

综上所述，切好的菜马上要烹饪，可以保持菜品的营养价值和口感，同时避免细菌滋生，从而提高菜品的质量和安全性。