腌制的食物吃了为什么会致癌？？
提问时间:2024-11-30 03:58:24腌制的食物含有亚硝酸盐和亚硝胺等化学物质，这些物质在体内转化为亚硝基化合物，进而形成致癌物质亚硝基二甲胺。此外，腌制的食物中还可能含有多环芳香烃等致癌物质，这些物质在高温下会被激发出来，增加致癌风险。因此，长期大量食用腌制食品会增加患上胃癌、食管癌等恶性肿瘤的风险。
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