紫茄子的营养价值高吗？？

紫茄子的营养价值高，原因如下：

1. 紫茄子是夏季常见的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷等营养成分，有助于健胃理气，解热消炎。

2. 紫茄子中的维生素P含量非常丰富，这种成分可以增强细胞间的黏着力，还可以降低胆固醇，增加毛细血管的弹性，改善毛细血管的渗透性，适合高血压、动脉硬化、咯血、紫癜患者。

3. 紫茄子中的花青素能够抗氧化，帮助预防各种癌症。

综上所述，紫茄子的营养价值高，适合大多数人群食用。但需要注意，在处理紫茄子时避免用蒸气、热力方法处理过久，以免损失营养物质。