为何肉汤里面营养不足一成？？

肉汤中的营养物质有限，其主要原因有以下几点：

1. 肉汤去肉留汤，脂肪和蛋白质含量较少，因为肉里的主要营养物质是蛋白质和脂肪，煮成汤以后，蛋白质和脂肪会漂浮在汤的上面，不利于人体吸收。

2. 肉汤经过加热后，蛋白质凝固成胶体，会阻碍胰蛋白酶对蛋白质的分解，胰蛋白酶是蛋白质分解的酶，因此导致肉汤中的营养物质较少。

3. 肉汤中的主要营养成分仍然是碳水化合物和维生素，而且含量相对较低，因为煮成汤后，大部分的营养物质都流失了。

4. 肉汤经过长时间的煮沸，大部分维生素和矿物质都会流失，因此肉汤的营养价值较低。

5. 肉汤中含有的蛋白质和脂肪较少，而且主要营养成分是碳水化合物和维生素，因此肉汤的营养价值较低。