生鸭蛋蛋白为什么是绿色的？
提问时间:2017-07-10 04:14:47 健康指导：能吃呀！只要你血压和肾脏功能都挺好的！咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。
健康指导：您好：咸 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，特别是身体所需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血，但是由于在腌制过程中致使鸭蛋中的蛋白吸入了过多的盐分，建议还是少吃为好。
健康指导：您好，不知道为何会有这样的疑问，咸鸭蛋的当然可以吃了，咸鸭蛋的蛋白和蛋黄都是可以吃的，只是一次不要吃的太多，因为是腌制品，含盐量较高，另外要腌制好的咸鸭蛋，一次不要吃过多，平时要多吃蔬菜水果、合理营养！
以上是对“生鸭蛋蛋白为什么是绿色的”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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问题分析：变质的，可能是接触空气的污染成分，导致基因变异而产生的，吃了以后可能会引发疾病。
意见建议：我建议还是不要吃了，按照正常来说，蛋清应该呈透明的。
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问题分析：蛋清呈绿色的新鲜鸭蛋有 但是并不多见，可能跟鸭子所吃的饲料有关。
意见建议：现在还没有确切的科学依据 最好先不要食用，以免影响身体健康。
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