优酪乳和酸奶有什么区别

优酪乳和酸奶都是通过发酵牛奶制成的乳制品，但它们之间有一些区别。

1. 发酵菌种不同

优酪乳和酸奶的发酵菌种不同。酸奶一般使用两种发酵菌，即乳酸杆菌和嗜热链球菌，而优酪乳则使用多种发酵菌，例如乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。

2. 发酵时间不同

优酪乳和酸奶的发酵时间也不同。酸奶的发酵时间一般为6-8小时，而优酪乳的发酵时间则长达12-24小时。

3. 营养成分不同

优酪乳和酸奶的营养成分也有所不同。优酪乳中含有更多的蛋白质和钙，而酸奶中则含有更多的维生素B和益生菌。

4. 口感不同

由于发酵菌种和发酵时间的不同，优酪乳和酸奶的口感也有所不同。优酪乳口感更加浓郁，口感柔滑，而酸奶则口感更加酸涩。

总的来说，优酪乳和酸奶虽然都是通过发酵牛奶制成的乳制品，但它们之间的区别主要在于发酵菌种、发酵时间、营养成分和口感等方面。